数据抽取是ETL过程中的关键步骤，涉及数据来源的选择和抽取方式的优化。根据业务需求，可以采用全量或增量抽取，并通过并行处理提高抽取效率。抽取策略应根据具体业务需求制定，包括抽取时间、频度以及流程规划与设计。数据流程包括抽取、清洗、格式整合和交付等阶段，确保数据质量和有效性。