在Oracle SQL中,您可以使用以下语句查询出部门ID为41的员工按工资从高到低的顺序显示:

SELECT * FROM s_emp WHERE dept_id=41 ORDER BY salary DESC

如果您需要按部门ID和工资降序排列,请使用以下语句:

SELECT last_name, dept_id, salary FROM s_emp ORDER BY dept_id, salary DESC;